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Porciona correctamente

El secreto de los restaurantes que ganan dinero: cada plato sale IGUAL, siempre. Si un cocinero sirve 90 gramos de carne y otro sirve 130 "de buena onda", estás regalando dinero sin darte cuenta. Esta guía lo arregla.

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    Define la porción exacta

    Entra a tu receta Taco al pastor → pestaña Porción.

    Confirma la cantidad de cada insumo por platillo. Esto es tu estándar: lo que TODOS deben servir.

    🌮 TACO AL PASTOR — porción estándar
    Carne adobada90 g(1 cucharón chico)
    Tortilla2 pzas
    Piña15 g(2 cubitos)
    Cebolla10 g
    Cilantro5 g(1 pizca)
    Salsa20 ml(1 chorrito)

    La puedes imprimir y pegar en cocina.

    Truco que sí funciona: al lado de los gramos, anota una medida casera (un cucharón, dos cubitos, una pizca). Tu equipo no anda con báscula, pero sí puede usar el mismo cucharón siempre.

  2. 2Anota tu merma real
  3. 3Haz la prueba de la báscula (una vez)
  4. 4Comparte la porción con tu equipo